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Warum Espresso bekömmlicher als Filterkaffee ist

Autor: carbon - Datum: January 11, 2012 02:31:43 PM

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Seit einiger Zeit erfreuen sich die Kaffeevollautomaten immer größere Beliebtheit. Die meisten Modelle werden mit ganzen Kaffeebohnen befüllt. Nun stellen sich viele Leute die Frage, ob sie herkömmliche Kaffeebohnen oder Espressobohnen verwenden sollen, bzw. was den Unterschied zwischen den beiden Bohnensorten ausmacht. Die Espressobohne wird in der Regel länger geröstet als die Bohnen für den normalen Kaffee. Daher sehen die Espressobohnen auch wesentlich dunkler aus. Daher hat der Espresso ein kräftigeres Aroma. Durch die längere Röstzeit verlieren die Espressobohnen einen höheren Säureanteil und dadurch wird der Espresso bekömmlicher als der normale Filterkaffee. Nun glauben allerdings viele Menschen, das der Espresso durch seinen kräftigeren Geschmack auch mehr Koffein enthält. Das ist ein weit verbreiteter Trugschluss. Das Geheimnis liegt in der besonderen Zubereitungsart des Espressos. Espresso wird mit sehr hohen Druck und einer geringen Brühzeit zubereitet. Die in dem Espresso enthaltenden Bitterstoffe und das Koffein haben nicht genug Zeit, um sich komplett aus dem Kaffeepulver zu lösen. So kommen nur die Aromen und Geschmacksstoffe des Espressos voll zur Geltung. In einer Tasse Espresso ist im Durchschnitt 50 bis 60 mg Koffein enthalten. Mit dem Genuss einer Tasse Filterkaffee nimmt man im Schnitt 60 bis 100 mg Koffein zu sich. Entscheidend können auch die Kaffeesorten sein. Kaffeebohnen der Sorte Arabica enthalten in etwa nur halb soviel Koffein wie die Sorte Robusta. Genauso wie andere Kaffeespezialitäten entzieht auch der Espresso keine Flüssigkeit. Somit kann man den Konsum von Espresso durchaus in seine tägliche Flüssigkeitsbilanz berücksichtigen. Es ist also nicht zwingend notwendig, zur jeder Tasse Espresso ein Glas Wasser zu trinken.


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